Quand les dix sièges d'une table sont occupés, le (mini) tournoi peut commencer.
Un tirage au sort désigne le premier donneur et le signale par un bouton.
La donne se fait dans le sens des aiguilles d'une montre. Les deux joueurs assis à gauche du bouton postent chacun une mise de base que l'on appelle les blinds. Il y a un petit blind et un grand blind.

Chaque joueur reçoit deux cartes fermées (cachées). Le joueur assis immédiatement à gauche du grand blind parle en premier.

Quand votre tour est venu de parler, vous avez le choix entre suivre , relancer ou passer. Si vous êtes blindeur et si personne n'a relancé, vous avez déjà misé la moitié de la somme requise pour rester en jeu et voir d'autres cartes. Si vous êtes sur-blindeur et si personne n'a relancé, vous avez misé la somme requise pour rester en jeu et voir d'autres cartes, mais vous avez encore le droit de relancer. Si une relance a eu lieu avant vous, quelle que soit votre place, vous avez le choix entre sur-relancer, suivre ou passer. Les cartes de chaque joueur qui a passé sont retirées de la table.

Le Flop : le donneur affiche trois cartes ouvertes au milieu de la table.
Commence un deuxième tour d'enchères. Si personne n'a ouvert le tour, vous pouvez vous contenter de checker, ce qui vous permet de rester dans le coup sans rien payer. Mais si quelqu'un a ouvert, vous devez suivre ou relancer pour vous rester dans le coup et pouvoir voir la carte suivante. Si vous ne le faites pas, vous passez et vos cartes sont retirées de la table.

La Turn : une quatrième carte vient rejoindre le flop. S'ouvre un troisième tour d'enchères. Là encore, chaque joueur parle à son tour, pouvant checker, suivre, relancer ou passer selon les décisions des joueurs précédents.

La River : Une cinquième et dernière carte vient rejoindre le flop et la turn. S'ouvre un quatrième et dernier tour d'enchères. Si un joueur se met à la hauteur d'une enchère adverse, il y a abattage des cartes et le pot est attribué au joueur qui possède la meilleure main.

Si, à n'importe quel stade du coup, une enchère n'est ni suivie ni relancée par personne, celui qui l'a faite empoche le pot sans être obligé de montrer ses cartes.
Quand le gagnant est désigné, le coup est terminé. Le bouton passe au joueur suivant et un nouveau coup commence. Les blinds augmentent après un temps déterminé, en général toutes les 20 minutes pour donner du dynamisme à ces fameux mini-tournois, les sit & go.
Un joueur qui perd un coup et qui n'a plus de jeton est éliminé du tournoi. Quand il ne reste plus qu'un seul joueur, le tournoi est terminé et la dotation est partagée entre les 3 premiers, le premier gagne 50% du pot, le deuxième 30% et le troisième 20%.